24.08.2010
В дополнение к ее историческим и природным красотам, Анталия является идеальным местом для любителей покушать.
Здесь можно встретить блюда на любой вкус и кошелек. В гостиницах в изобилии подаются свежие овощи, фрукты и дары моря, а многочисленные рестораны и кафе, разбросанные по всему городу, предлагают богатейшее меню.
Только в Анталии можно попробовать два фирменных блюда: “şiş köfte” – по особому рецепту приготовленные фрикадельки, и “piyaz” – салат из вареных бобов, сбрызнутых уксусом, с добавлением яиц, томатов и лука. Украшается кушанье петрушкой. Эти два блюда можно найти в любом ресторане города.
“Serpme börek”, также местный деликатес, можно найти ранним утром в торговых центрах и в крошечных магазинчиках города. Эта выпечка с начинкой из сыра и рубленого мяса является излюбленным завтраком местных жителей.
Еще одно блюдо с незабываемым вкусом, которое можно попробовать только здесь – это “Arap Kadayıfı”, “арабский” десерт, состоящий из теста с добавление корицы.
Из теста формируются клецки в виде полумесяца, которые обжариваются с грецкими орехами и патокой. Так получается “Arap Kadayıfı”, блюдо, которое в Анталии принято подавать во время обеда.
Другое блюдо, которым обожают лакомиться любители поесть – «подгоревшее мороженое», которое делается из немного подгоревшего козьего молока.
Это фирменное блюдо должен попробовать каждый посетитель Анталии, как ребёнок, так и взрослый сладкоежка.
19.08.2010
Те, кто приезжает в Адану, обязательно должны попробовать кебаб, приготовленный по местному рецепту. Его сочный мясной аромат манит посетителей города, как только они пересекают городскую черту.
Хотя в Адане есть множество ресторанчиков, в которых вам предложат вкусный кебаб, лучше всего попробовать его на открытом рынке, Tarihi Kazancılar Çarşısı. Здесь он подается в сопровождении листового салата, запеченного зеленого перца и томатов. Все это вместе с особой атмосферой рынка оставляет незабываемые впечатления. Запивают блюдо местным напитком под названием Şalgam, в который по желанию могут быть добавлены пряные специи.
Для тех, кто после пребывания под палящим солнцем Адана желает освежиться, уличные торговцы предлагают холодный десерт, носящий название bici bici. Готовится он из кукурузного крахмала, колотого льда, розовой воды и сахарной пудры. Блюдо имеет приятный вкус и отлично бодрит.
Практически на любой улице в Адане можно купить еще два традиционных кушанья – şırdan и mumbar. şırdan представляет собой толстую кишку ягненка, фаршированную перечной пастой и рисом. mumbar – это тонкая кишка, опять же наполненная рисом, сдобренным большим количеством тмина и красного перца.
Совершая поездку по городу, стоит обязательно посетить Adnan Menderes Бульвар, расположенный на берегу Сейханского озера, искусственно созданного с помощью плотины. Это место очень похоже на морское побережье.
Двигаясь дальше по городу, можно также увидеть Taşköprü (Каменный Мост), построенный в самом узком месте реки Сейхан, которая пересекает центр города. Мост был построен примерно полторы тысячи лет назад.
13.08.2010
Турецкая кухня занимает почетное место в списке знаменитых кухонь мира. Некоторые гурманы, отмечая широкое влияние турецких кулинарных традиций на национальные кухни многих государств, причисляют кулинарное искусство этой страны к числу трех главных в мире – наряду с французским и китайским.
Турецкая кухня не поддается стандартизации. Она состоит из множества разновидностей и компонентов. В значительной степени являясь наследием оттоманской кулинарной традиции, турецкое поваренное искусство подверглось существенному влиянию стран Средней Азии, Ближнего Востока и Балкан.
Различные вкусовые пристрастия каждого региона способствуют усложнению турецкой кухни. Например, Юго-восточная Анатолийская область специализируется на выращивании домашнего скота и потому знаменита своими мясными блюдами. Эгейский регион славится восхитительным оливковым маслом и кушаньями, приготовленными с использованием душистых трав. Фракия специализируется на мучных кондитерских изделиях.
В Турции принято подавать на завтрак холодные закуски и горячие блюда. К первым относятся сыр, маслины, овощи и мед или джем, а ко вторым, к примеру, яйца, тушеные с луком, помидорами и перцем, посыпанные сыром.
Острые колбаски с чесноком (“sucuk”) или сушеная говядина (“pastırma”) определенно восхитительны, хотя они не подойдут людям с чувствительным желудком. А вот разнообразные виды печенья с начинкой (“börek”) наверняка придутся по вкусу всем.
Далее следует суп (“çorba”). Он чаще всего готовится из на основе чечевицы или йогурта. Широко распространены супы-пюре из различных сортов пшеницы. Гурманы могут отведать жидкие блюда, сделанные из рубца (“işkembe”) или говяжьих ножек (“paça”).
Главное место в приеме пищи занимают горячие блюда. К ним относится огромное количество кушаний. Хотя вы, скорее всего, наедитесь холодными закусками (“meze”), основное блюдо не попробовать невозможно.
Хотя турецкие повара славятся на весь мир своим умением готовить непередаваемо вкусное мясо, блюда из овощей здесь не менее популярны, поэтому туристы-вегетарианцы тоже не останутся голодными. Наибольшей популярностью в турецкой кухне пользуются блюда из баклажана. Всего их насчитывается несколько сотен.
Перец, лук, чеснок, чечевица, бобы и грамотное использование специй оставляют о каждом блюде незабываемое впечатление. Говоря о блюдах из мяса, нельзя не упомянуть “шашлык”, который жарится на гриле или на открытом огне. Дары моря также присутствуют в турецком меню. Из них готовятся самые разнообразные кушанья, от маленьких жареных анчоусов (“hamsi”), которых необходимо есть целиком, с головой, костями и хвостом – до огромных частей белокорого палтуса (“kalkan”), блюд из мидий (“midye”) или кальмаров (“kalamar”) – нет ничего, что нельзя найти на столе турок.
Ну и конечно, какая кухня без десерта? В Турции вы сможете попробовать знаменитое сладкое кушанье “baklava”; печенье, приготовленное на основе розовой воды (его подают во время Рамадана); выпечку на молочной основе с добавлением шоколада или ванильного крема; мучные изделия с начинкой из сыра или куриной грудки.
Можно подумать, что только гениальному повару под силу приготовить все вышеперечисленное. Но не стоит отчаиваться. Искусство турецкой кухни подвластно всем, кто любит готовить – и кушать.
Существуют специальные кулинарные школы и курсы кулинарии, где вы сможете освоить тонкости приготовления самых сложных блюд. Иногда мастер-классы открывают известные рестораны. Для ярых приверженцев турецкой кухни организовываются кулинарные туры в Стамбул.
Если вы хотите попробовать приготовить кушанья дома, воспользуйтесь онлайн рецептами или поваренными книгами. Как правило, они публикуются на английском языке. Например, в книге «Вкус турецкой кухни» автор Nur İlkin подробно объясняет, как лучше всего использовать бобы, зерна, фрукты и овощи, травы и специи, показывая, какое влияние оказали на турецкую кухню китайская, монгольская, персидская и греческая кулинарные традиции.
12.09.2009
Каждый уголок Турции является настоящей сокровищницей памятников истории и культуры, а также природных красот, способных очаровать любого туриста. Различные регионы предлагают широкий выбор вариантов отдыха: путешествия по живописным равнинам, охота на диких зверей, поправка здоровья в санаториях, ну и, конечно, ко всему этому прилагаются море, солнце и песок.
Турция очаровывает богатством и разнообразием своей культуры. Турецкая кухня, для приготовления блюд которой применяются самые разнообразные ингредиенты, способна порадовать любого гурмана. Кушанья отличаются в регионах за счет использования различных видов специй, свежих фруктов и овощей, а также специфических способов приготовления еды. Кулинарные изыски, которые могут отведать туристы, являются отличительной особенностью путешествия по стране.
Средиземноморский регион, ярко раскрашенный в голубые и зеленые цвета, может предложить посетителям не только отдых у моря. Он имеет богатое культурное и историческое наследие. В Турции можно не только насладиться красотой побережья и незабываемыми пейзажами средиземноморских равнин, но и поохотиться на диких зверей и птиц.
В Анталии можно насладиться бесподобным по красоте закатом, увидеть, как реки впадают в море, осмотреть древний театр и посетить настоящий замок. Ничего удивительного, что и сны после такой культурной программы, по словам туристов, снятся самые удивительные.
Мерсин, который был основан более девяти тысяч лет назад, предлагает посетителям прогулки по берегу, растянувшемуся на 321 километр, где в многочисленных кафе и ресторанах можно отведать фирменное блюдо под названием tantuni и прочие кушанья, в том числе десерты, которыми местные кулинары по праву гордятся.
